Contenido del año
Cocina Profesional 1 y cocina Profesional 2
(Cada tema contiene entre 4 a 6 recetas)
UNIDAD 1
Tema: Métodos y técnicas básicas de cocción
Tema: Guarniciones, acompañamientos y entradas
UNIDAD 2
Tema: Fondos y salsas madre
Tema: Distintas preparaciones con huevos, papas y ensaladas
Tema: Sopas y estofados
UNIDAD 3
Tema: Arroces, tipos y preparaciones
Tema: Pastas y salsas
Tema: Tartas
UNIDAD 4
Tema: Aves
Tema: Carnes
Tema: Pescados y mariscos
Cocina internacional
COCINA ITALIANA: Risottos, Antipasti, Pastas rellenas
COCINA ESPAÑOLA: Paellas, Tapas y pinchos, Pescados típicos
COCINA MEXICANA: Salsas y tortillas, Tacos y Burritos
COCINA ASIÁTICA: Cocina India, Cocina Japonesa, Cocina China
Pastelería
Masas quequebradizas y tartas
Biscochuelo de vainilla (Genoise)
Masas pesadas
Lemon pie
Cheese cake, tipos
Merengue Francés y usos
Merengue italiano y usos
Merengue suizo y usos
Brownie de chocolate
Budines y poundcakes
Mousses
Salsas y ganaches
Postres internacionales
Catering & eventos
Bocaditos
Fingers food
Cocina para fiestas
Picadas frías y calientes
